Pempek Celimpungan

Celimpungan merupakan jenis Pempek yang bentuknya bulat seperti pentol bakso. Mempunyai aroma rempah yang melimpah karena mengandung banyak bumbu-bumbu. Bila penasaran langsung aja coba resep Pempek Celimpungan untuk 7 porsi berikut ini.

Bahan Celimpungan :

Ø  Adonan dasar pempek, 1/4 resep

Ø  Air, 750 liter

Ø  Air kaldu ikan, 750 ml

Ø  Santan, 500 ml dari 1/2 butir kelapa

Ø  Garam, secukupnya

Ø  Gula pasir, 1 sendok teh

Ø  Serai, 1 batang, memarkan

Ø  Daun salam, 1 lembar

Ø  Bawang merah goreng, secukupnya

Bumbu Halus :

Ø  Bawang merah, 9 butir

Ø  Bawang putih, 4 siung

Ø  Merica bubuk, 1/2 sendok teh

Ø  Jahe, 1 cm

Ø  Kencur, 1 cm

Ø  Kunci, 1 cm

Ø  Kunyit, 2 cm

Ø  Kemiri, 6 butir, sangrai

Ø  Lengkuas, 1 cm

Ø  Kelapa parut sangrai, 1 sendok makan, haluskan

Cara membuat Celimpungan :

v  Bentuk adonan dasar pempek bulat sebesar bola bekel hingga adonan habis.

v  Rebus air hingga mendidih. Masukkan adonan pempek, rebus di atas api sedang hingga matang dan terapung. Angkat dan tiriskan.

v  Rebus air kaldu ikan dan santan hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.

v  Tambahkan bumbu halus, serai dan daun salam, aduk rata. Rebus di atas api kecil hingga bumbu meresap dan agak berminyak. Angkat.

v  Atur beberapa bulatan pempek di atas piranti saji, tuang kuah secukupnya. Sajikan Celimpungan dengan taburan bawang merah goreng.