bika ambon

Resep dasar bika ambon panggang

Bika Ambon baik  di oven maupun dipanggang rasanya sama-sama enak. Di Medan, untuk memunculkan serat pada kue, sebagai bahan fermentasi biasanya digunakan nira atau tuak. Namun tidak di semua daerah di Indonesia kita bisa menemukan nira atau tuak. Jangan khawatir, Anda bisa menggantinya dengan menggunakan ragi instan. Yang penting, pastikan ragi yang Anda pakai masih berfungsi maksimal.

Resep Bahan :

• telur ayam 8 butir
• gula pasir 200 gram
• tepung sagu tani 220 gram
• santan 350 ml dari 1 butir kelapa
• Resep Bahan Biang :
• tepung terigu protein sedang 65 gram
• ragi instan 1 sendok makan
• air 100 ml

Cara Membuat :

1. Adonan biang : Campur semua bahan, aduk rata. Diamkan adonan hingga mengembang selama kurang lebih 30 menit.
2. Campur tepung sagu dengan telur, aduk rata.
3. Tambahkan santan, gula pasir dan biang, aduk rata. Istirahatkan adonan selama 2 jam.
4. Tambahkan pewarna/esesn/pasta sesuai selera. Adonan siap dipanggang.

Selamat mencoba

Kue Bika Ambon Jeruk rasanya memang sangat enak. Agar lebih beraroma biasanya sebelum membuat adoan, bahan baku santan direbus dulu dengan beberapa lembar daun jeruk. Untuk memunculkan serat yang bening dan lentur, untuk itulah digunakan bahan baku tepung sagu tani. Keunggulan lain tepung sagu jenis ini tidak mudah mengendap saat dicampur dalam adonan.

Resep Bahan Kue Bika Ambon Jeruk :

• adonan dasar Bika Ambon Oven 1 resep
• esen jeruk 1 sendok teh

Cara Membuat Kue Bika Ambon Jeruk :

1. Campur adonan dengan esen jeruk, aduk rata. Diamkan adonan selama 10 menit.
2. Panaskan oven yang bagian atasnya bisa dibuka dan dasarnya telah diberi pasir setinggi 2 cm.
3. Tuang adonan dalam loyang berukuran 18x18x18 cm beroles margarin bagian dasarnya.
4. Letakkan adonan di atas pasir, panggang bika di atas api sedang dengan bagian atas oven terbuka hingga adonan berlubang dan kaku selama kurang lebih 50 menit.
5. Pindahkan loyang pada rak bagian atas dan tutup bagian atas oven. Panggang kembali hingga bagian atas adonan kering selama kurang lebih 15 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Keluarkan bika dari loyang. Potong dan hias sesuai selera. Sajikan.

Untuk 1 Loyang

Tak sedikit orang penasaran untuk membuat kue bersarang Bika Ambon, layaknya yang banyak dijual di Medan. Kali ini Inforesep akan berbagi resep Bika Ambon Oven  dan Bika Ambon Panggang. Sangat pas untuk Anda yang ingin mencoba peluang usaha dari menjual kue ini.

Resep Bahan Adonan Dasar Bika Ambon Oven :

• kuning telur 8 butir
• tepung sagu tani 250 gram
• gula pasir 300 gram
• tepung tapioka 75 gram
• santan 325 ml dari 1 butir kelapa
• ragi instan 1 sendok makan
• air hangat 300 ml
• garam 1/2 sendok teh

Cara Membuat Adonan Dasar Bika Ambon Oven :

1. Rebus santan dan garam hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat, dinginkan dan sisihkan. Campur air dan ragi instan, aduk rata dan sisihkan.
2. Campur tepung sagu dengan kuning telur, aduk rata.
3. Tambahkan santan dan campuran ragi instan, aduk rata.
4. Masukkan gula pasir, aduk hingga larut. 
5. Istirahatkan adonan selama 2 jam. Tambahkan pasta/esesn/pewarna sesuai selera. Adonan siap dioven

Kue Bika Ambon sekarang ada bermacam variasi rasa. Ada yang rasa Jeruk, Pandan, Nangka, Cokelat, Moka dan Keju. Rasanya yang bervariasi bikin kita ketagihan. Untuk memunculkan serat yang mengkilap, gunakan santan yang kental dari kelapa tua dan masih baru. Santan tersebut juga memunculkan rasa gurih dan mempertegas bentuk serat pada Bika Ambon.

Resep Bahan Kue Bika Ambon Keju :

• adonan dasar Bika Ambon panggang 1 resep
• keju cheddar 100 gram, parut
• keju tua/parmesan cheese 50 gram, parut halus

Cara Membuat Kue Bika Ambon Keju :

1. Campur adonan dasar bika dengan keju tua/parmesan cheese, aduk rata. Diamkan/istirahatkan adonan selama 10 menit.
2. Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan hingga 3/4 tinggu cetakan. Masak hingga 3/4 matang.
3. Taburi permukaan bika dengan keju cheddar, tutup. Masak hingga matang. Angkat dan hias sesuai selera. Sajikan.     Untuk 16 buah  <Selamat mencoba>

dari wikibox>>>

Bika ambon merupakan kue berwarna kuning dengan tekstur yang legit tetapi berlubang-lubang. Kue ini tidak menggunakan tepung terigu sebagai komponen utamanya, tetapi tepung sagu. Kue ini cocok dimakan sebagai teman minum teh.

Bahan I

·         10 butir telur diambil kuningnya saja

·         200 gr sagu tani

·         200 gr gula pasir

·         Bahan II: biang

·         1 sdm ragi roti (yeast)

·         1 sdm gula pasir

·         1 sdm tepung terigu

·         3 sdm air hangat

Bahan III

·         300 ml santan kental

·         2 lembar daun pandan

·         2 lembar serai

·         10 lembar daun jeruk

Cara membuat :

Untuk biang : campur semua bahan biang hingga rata. Diamkan sepuluh menit.

Rebus santan dengan serai, daun pandan, daun jeruk hingga mendidih. Dinginkan hingga hangat-hangat kuku.

Kocok kuning telur dan gula hingga halus, kemudian masukkan sagu, biang, dan santan. Aduk sampai rata, saring, lalu diamkan selama 3 jam.

Masukkan dalam cetakan, panggang dengan api bawah sampai kering, kemudian nyalakan api atas hingga matang.